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　　乳中的矿物质又称无机盐或灰分✿★，除了碳氢✿★、氧全高清录播视频✿★、氮以外,主要有钙✿★、镁✿★、钠✿★、钾✿★、磷✿★、氯全高清录播视频✿★、硫等✿★。其中钙含量很高✿★，每100克牛乳达110毫克凯发娱发K8官网✿★。矿物质在人体构成上所占数量虽然很小✿★，但却是不可缺少的凯发娱发K8官网凯发娱发K8官网✿★，如血液中的钙质是构成骨骼和牙齿的主要材料✿★，还可以帮助血液凝固维持正常的心肌活动✿★。乳中无机盐还能够维持身体的正常生理功能✿★。如钙和磷的比例适于构成骨骼全高清录播视频✿★，钾和钠的比例适于维持体液的渗透压以及体液的酸碱平衡✿★。

　　乳糖是哺乳动物乳汁中特有的成分✿★，乳的甜味就源于乳糖全高清录播视频凯发娱发K8官网✿★。牛乳中乳糖含量为4.6%-4.7%✿★。乳糖在乳中几乎全部呈溶解状态✿★。乳糖虽然属于碳水化合物.但它的营养价值却比其它碳水化合物大✿★。半乳糖对于婴幼儿智力发育非常重要✿★，它能促进脑首脂类和粘多糖类的生成全高清录播视频✿★。乳糖还能促进人类肠道内乳酸菌的生长✿★，从而抑制肠道内异常发酵所造成的不良影响✿★。乳糖与钙的代谢有关✿★，因此喝牛乳有利于对钙的吸收✿★。乳糖还为人体提供热量✿★。

　　乳脂肪是牛乳主要成分之一,在乳中的含量一般为3%-5%✿★。牛奶中的脂肪组成主要为短链和中链脂肪酸✿★，由于牛乳脂肪的熔点低于人的体温✿★，同时它本身已经具备了很好地乳化状态✿★，所以乳脂肪是一种消化吸收率很高的食用脂肪✿★。脂肪是人体的重要成分✿★，可以辅助脂溶性维生素的吸收✿★。乳脂肪中含有全部已知的油溶性维生素✿★，其中维生素A和胡萝卜素含量很高✿★。

　　乳蛋白质是牛乳的主要成分之一✿★，其含量为2.9%-3.3%✿★，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成✿★。牛乳中含有全部必须氨基酸✿★，1升牛乳中可以满足或超过成年人每日必需氨基酸的需要量✿★，所以牛乳蛋白被称为“完全蛋白质”和最好的蛋白质✿★。牛乳蛋白质消化吸收率很高✿★，一般为90%-100%✿★，消化速度也比肉✿★、蛋✿★、鱼✿★、面包等快✿★。

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